1 目的

 

保证设备正常、安全运行，保证设备操作者的人身安全，满足作业需要。

 

2 适用范围

 

适用于燃气灶具。

 

3 职责

 

资产管理部负责编制、修改、补充设备安全操作维护规程，并对规程的执行实施监督、考核。操作者要严格按照

 

操作规程操作设备。

 

4 具体内容

 

4.1 操作前

 

4.1.1 查看压力表压力，打开减压阀；

 

4.1.2 检查气路有无泄漏，若有燃气泄漏时切不可点火使用；

 

4.2 操作中

 

4.2.1 打开风机；

 

4.2.2 打开水阀，使台面浸没水面；

 

4.2.3 打开点火棒气阀，点燃点火棒；

 

4.2.4 打开少许燃气阀，用点火棒点燃炉灶；

 

4.2.5 逐渐打开风门；

 

4.2.6 同时调节燃气阀和风门，使火焰达到最佳效果，满足烹饪要求。

 

4.3 熄火

 

4.3.1 熄火时先关闭燃气阀，再逐渐关闭风门；

 

4.3.2 最后切断风机电源，关闭水阀；

 

4.3.3 清理灶面表面的油污及残渣。

 

4.4 注意事项

 

4.4.1 灶壳需接地；

 

4.4.2 炉灶点燃后，灶面必须有适量的水来冷却，否则灶面温度过高容易烧坏炉灶或造成烫伤；

 

4.4.3 在无风机鼓风的情况下严禁点燃炉灶；

 

4.4.4 保证下水管畅通无阻塞。

 

4.4.5 燃气管路必须定期检查，否则燃气慢漏将造成严重事故。

 

4.4.6 勿使炉灶内部受到硬物撞击，否则会损坏炉灶内壁。

 

4.4.7 若炉灶有异常应立即停止使用，报告厨师长，待故障排除后方可使用.

 

5 本规程在下发之日起执行。